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大学生实习周记600字
一周的时间即将结束了，相信大家都有不少体会吧，这时就需要我们认真地写一篇周记了。我们该怎么写周记呢？以下是小编精心整理的大学生实习周记600字，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
大学生实习周记600字1
1负责公司橱柜产品的销售及宣传推广；
2负责收集市场信息，主动挖掘和开发新客户，维护老客户；
3负责按计划要求拜访客户，建立客户档案，定期回访，保持良好的`客情关系；
4负责掌握各种推广渠道，定制自己的销售计划；
5负责所属区域的产品宣传，推广和销售，完成销售业绩和指标；
6负责与客户签订销售合同，确定收到定金后发货，跟进产品的安装服务；
7负责跟进客户的回款，业务合同的审批及签订；
大学生实习周记600字2
1负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。
2掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保xx销售和利润指标的完成。
3负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。
4负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。
7对餐厅和厨房的'装璜设计、设备的维修与更新提出建议。
8主持日常和定期的饭店会议。
9定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对xx地进行各项促销活动。
10重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常xx的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检
11查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出xx地完成各项接待任务。
12建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。
13定期向董事长报告工作和人员情况。
大学生实习周记600字3
【岗位职责】
1、在不同的工作站岗位上服务顾客,协助餐厅达到最佳的质量、服务、清洁及物超所值;
2、学习基本的'餐厅营运知识(如从实地训练、区域管理及铺面管理),管理指定值班的员工、产品及设备;
3、对基本监督、人际关系、人际沟通及跟进技巧作出了解;
4、维护并提升顾客满意度,确保众雇员在一个相互尊重的环境下工作;
【任职要求】
1、20-30岁以内,大专或以上学历;
2、热爱顾客服务工作并愿意接受挑战和领导他人;
3、喜欢快节奏的工作并能适应轮班;
4、无需工作经验,专业不限;
5、具备良好的沟通技巧和不断学习的能力、团队合作精神及工作责任心;
【晋升发展】
见习经理—部门经理—餐厅人力资源经理—餐厅总经理(最短周期18个月成为餐厅总经理);
大学生实习周记600字4
1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的'浪费。
8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。
10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。
11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作,保证营业工作顺利进行。
12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。
13.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。
大学生实习周记600字5
岗位职责:
1、根据课程规划,开发相应课件;能及时全面掌握全国管理组发展情况,并能根据公司文化要求,及时组织并实施课程培训,以满足人员发展需求和公司文化传递;
2、有计划性的对全国区域进行训练计划落地检查,追踪课后行动计划的实施与改善,并能根据实施情况,及时调整授课内容或方法,定期向中心训练部经理报告;
3、监督并能帮助到各区域训练部承接管理学院的系列系统课程,工作室推广承接公司、人力、营运中心拟定的活动方针,举办相应鼓舞士气、传递标准和文化的活动;并能对区域的`组织活动起到引导和帮助的作用;
4、协调和组织系统推行的相关课程或工作室,并能在收集执行过程的问题,提出并参与系统改善;
5、和各区域训练/督导保持友好沟通,促进课程和课后追踪有效执行;
任职要求:
1、大专及以上学历,cet-4及以上,能简单的语言交流;
2、3-5年相关工作经验连锁快餐连锁行业工作经历;
3、团队合作/语言表达能力/文字处理能力能力强;
4、具备培训能力,形象气质佳;
大学生实习周记600字6
一、岗位名称：前厅主管
二、直接上级：前厅经理
三、直接下级：服务员
四、考核指标：营业收入、服务品质、卫生品质
五、岗位职责：
1．完成前厅经理分配全面工作；
2．负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作；
3．在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；
4．督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实；
5．协助经理作好下属的培训工作。
6．执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。
7．配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。
8．抓好员工的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。
9．了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。
10．负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。
11．掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。
12．负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。
13．负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。
六、工作程序：
1．提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2．9点25分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；
3．督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4．作好迎宾工作；
5．指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6．餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；
7．进行餐后工作检查；
8．16点55份参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；
9．晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；
七、素质要求：
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。
八、职权
1．具体工作分派权；
2．工作落实权；
3．协助经理完成其领导职权；
4．检查工作职权；
5．一般事件的处理权；
收银员岗位职责
一、岗位名称：收银员
二、直接上级：餐厅经理、会计
三、工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作、外卖打包工作
四、考核指标：抹零金额、开票金额、下单及结账速度
五、岗位职责：
1．熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行饭店各项规章制度和收银操作程序；
2．熟练掌握现金、信用卡、微信、支付宝、签单等的`结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符；
3．严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金；
4．准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账；
5．熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作；
6．熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识。
7．禁止自己或他人的钱财在吧台存放，如有发现全部充公。
六、工作程序：
1．餐前
（1）每日班前盘点酒水，礼品是否正确，入不正确及时查明原因。
（2）不得随意诺动备用金，不得以偿补短，多了及时上交，少钱自己补上。
（3）检查吧台区域卫生，物品摆放，冷藏柜内酒水饮料是否充裕，餐前及时补充。
（4）检查零钱、发票、打包的餐盒，筷子、醋、蒜、打包袋是否充裕，餐前及时补充。
（5）检查收银设备、点餐系统、外卖系统、发票系统、监控设备、打印机等是否运行正常，网络是否连接，运作不正常的设备餐前及时报修。
（6）及时更新点菜宝数据库。
2．餐中
（1）电话订餐询问客人人数，分配合适的房间。到店自提需问好出餐时间。
（2）核对每单外卖菜品是否正确，装齐，骑士取餐是否正确，发现出菜时间过长及时与厨师长沟通。
（3）结账时及时与顾客核对账单，做到准确及时快速收款，过程中做到不错收、不漏收、不多收，所有钞票及时验证真伪，拒收假币，否则发生短缺责任自负。
（4）结账过程中出现抹零5元以下房间服务员签字，5元以上经理签字，不是会员走会员价的需经理签字。
（5）赠品随结账单出库。
（6）发生退菜需服务员签字，退菜汇总单需经理签字。
（7）菜品赠送需经理签字，赠送汇总单需经理签字。
（8）宴请单需王总或王董签字（原则谁宴请谁签字）。
3．餐后
（1）检查报账单购买人和收货人是否签字完整，金额是否正确，物品是否书写清晰。不属于本店的营业费用不许报销，特殊情况需经王董沟通核对签字后才可报账。
（2）核对班结表，报账单，宴请单，挂账单，储值卡结账单，信用卡刷卡单及日结单，抹零单，退菜单。
（3）保管好钱物，及时锁好抽屉，不得私自外带。
（4）餐后检查物品是否短缺及时补货。
服务员岗位职责
一、岗位名称：服务员
二、直接上级：前厅主管
三、工作范围：迎客、点菜、上菜、巡台、核单、送客等。
四、岗位职责：
1．仪容仪表整洁上岗。
2．按照标准和要求做好上级分配的工作。
3．按照餐厅规定的服务标准和程序，细心周到地做好各个环节的对客服务工作，满足顾客需求。
4．热情主动待客，做到有客人不离岗。
5．团结同志，关心集体，做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。
6．积极参与餐厅组织的各项培训活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。
五、工作程序：
1．上班前（午餐9点20分之前，晚餐16点50份之前）
（1）整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对认真、快速的完成工作任务。
（2）准时到岗，参加班前例会，接收值班领导对当餐的工作安排及布置，认真做好桌椅、餐厅卫生，准备好餐中用品，确保餐中正常使用。
2．餐前准备（午餐10点50分之前，晚餐17点50分之前）
（1）负责各自区域清洁卫生（地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水迹）。
（2）了解当日新菜和急推菜品、酒水情况。
（3）查看当日订餐情况，如提前预定按要求摆台。
（4）检查台面，餐具有无破损，水迹，油迹，污迹保持台面干净整洁，由主管领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
（5）按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
3．迎客（餐11点00分之前，晚餐18点00分之前）
（1）顾客到店及时给顾客开门，服务员应微笑点头问好，及时打开照明灯和空调，安排客人入坐，主动拉椅。
（2）如果此桌是点菜先递上并翻开菜单，请顾客阅览，同时倒水，安就餐人数拿取餐具，之后介绍本店特色菜，特价菜，新推菜及酒水。
（3）开台要准群无误，登记好就餐人数，顾客点完菜后应，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
（4）服务开餐前，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，征询客人酒水并报名称及价格。
4．餐中服务
（1）当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
（2）巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜时报清菜名，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具保持台面整洁。
（3）操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，避免与客人碰撞。
（4）如有汤羹及时给客人分餐。
（5）巡台及时更换骨碟和烟缸，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
（6）客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食。
（7）水饺上桌及时放蒜、醋、饺子汤，如果对小料有其它要求及时处理。
（8）就餐过程中如果出现问题，在自己能力范围内及时处理，如处理不了，及时寻找上级处理。
（9）服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助，离岗时间不得超过5分钟，办事完毕应迅速返回工作区。
（10）顾客就餐结束前，及时核对账单是否正确。
（11）顾客离店，提示顾客带好随身携带的物品，及时关灯和空调。
5．结账
（1）当顾客买单时服务员应查看酒水情况，将未开启的酒水退回吧台交予收银员，（2）帮助顾客核实账单消费情况。
6．收台
（1）客人离开后，配合收餐人员将所有带油餐具收到洗碗间，前厅用品（如杯具，筷子）由服务员自己清洗干净。
（2）清洁台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接待下桌顾客。
大学生实习周记600字7
岗位职责：
1、热情待客态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
2、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
3、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
4、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
5、及时检查餐厅设备的`情景，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。
6、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
7、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情景，公布qc小组活动记录。
8、根据季节差异客人情景，与厨师商议，制定异常菜单。
9、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
10、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具用具的清洁消毒工作。
11、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情景，减少费用开支和物品损耗。
12、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况仪表及个人卫生。
13、负责制定餐厅经理服务规范程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。
大学生实习周记600字8
一、岗位名称：餐厅经理
二、直接上级：总经理
三、直接下级：前厅主管
四、考核指标：营业收入、服务品质、卫生品质
五、具备能力：专业能力，管理能力、沟通能力、培养下属的能力、工作判断能力、学习能力，职业道德
六、具体职责：
1．协助前厅各部门制定项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩；
2．负责检查监督餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况，督导员工的服务规程及工作纪律的落实，保证优质服务水准；
3．每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核；
4．负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的`维护，分配当日工作任务及检查执行情况；
5．负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及副厨师长，以便进行及时调整；
6．处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级，注意收集客人意见，并建立重要宾客档案；
7．负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作，与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全；
8．协助领导制定经营方案，如何提高餐厅产值，提出合理化建议，定期调整督导；
9．负责餐厅消耗用品及固定资产的管理、维修，对区域内安全设施实行检查布置，确保餐厅工作安全；
10．对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务；
11．协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况；
12．负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费；
13．保证前厅的设施设备完好，并定期进行卫生大扫除；
七、工作程序：
1．餐前
（1）主持早晨会（早9：50结束，晚17：10结束）
a．准时参加班前会，安排各部门工作，划分进行仪容仪表的检查；
b．传达预定情况，顾客要求；
c．对上一餐的工作进行总结；
d．员工互动10分钟（早晨会）；
（2）检查监督各项工作落实情况
a．检查各部门日常工作，临时工作是否合格完成；
b．检查餐厅的设备是否处于完好状态；
c．与厨师长沟通了解急推菜品、新菜品，并逐级传达；
2．餐中
（1）做好巡查工作；
（2）对客人反馈意见进行及时处理；
（3）处理好客人投诉；
（4）招待vip客户；
3．餐后
（1）监督督促收尾工作；
（2）晚餐后计划筹备第二天工作任务；
大学生实习周记600字9
店长岗位职责及工作流程
店长岗位职责：
1、负责店内年度、月度的经营计划、成本费用预算，分析年度、月度的经营情况，并组织全员积极完成各项经营指标。
2、根据市场情况和不同季节的销售情况制定促销计划，积极做好特色产品宣传和销售
3、制定操作规程及服务规范，检查餐厅服务及产品质量，落实各项规章制度。保证餐厅为顾客提供理想、舒适的就餐环境。
4、负责制定员工培训计划，实施在岗技能的考核培训，定期研发新品并及时推出，负责为公司培养有潜力的管理人员。
5、负责实施周、月成本控制核算，不定期检查各部门的工作和收支控制状况，监督采购和盘点。
6、加强日常管理，抓好设备、设施的维修保养工作
7、经常开展礼貌和道德教育培训，组织员工开展各种竞赛活动，开展公司对各店软性指标考核的评优活动，调动大家的积极性。
8、主持每日的早例会，完成上传下达工作，做好内部协调及公司和其他直营店的沟通工作。
9、负责对下属人员进行绩效评估工作，严格按照奖罚制度实施。
10、负责店内年度、月度的经营指标、成本控制、费用指标、利润指标的达标
11、对店内服务质量、产品质量、顾客满意度负责，定期对员工进行培训指导。
12、负责对店内财产安全及管理，对各项设施设备的配置、更新和改造计划拿出建设性的意见，对店内安全生产、防火防盗全权负责
13、审核店内财务收支的各类运营单据，了解采购所采购物品的进货渠道和市场价格，对店内财务管理做到心中有数，对控制毛利能正确掌握。
14、负责在经营中对各种职能部门的事务处理，保持良好关系
15、完成上级交办的其他各项任务。
1店长工作流程：
9：30到岗，巡查各部昨日收尾、值班情况，及早班人员到岗情况
9：30—10：00查看值班记录本，退菜情况，水电气的关闭情况及经营收入情况。10：00—10：30主持班前会并解决问题，做好当天的工作安排
10：30—11：00了解时事、政治、物价调整及对经营有影响的各项活动与政策。11：00—11：30检查各部门餐前准备工作是否到位11：30—13：30上客时段，现场管理并解决现场问题
13：30—14：00与各部负责人沟通，餐中出现的问题并检查各部门收尾工作14：00—14：30员工餐14：30—16：30休息16：30—17：00提前岗前巡视17：00—17：30开班前会
17：30—18：00了解上餐经营情况，检查各部门餐前准备18：00—20：30现场管理，解决现场问题
20：30—21：00审签送菜、外采购及外支出单据，检查收尾工作21：00—21：30员工餐
21：30检查好收尾工作，做好晚班的工作安排，同时检查店长当天工作完成情况并做好工作记录。
每周二次不定期检查仓库及各部门收货、验货情况。
2前厅经理岗位职责工作流程
前厅经理岗位职责：
1、直接对店长负责，协助其开张经营管理活动。服从店长的领导，完成店长下达的各项任务，协助店长完成经营收入指标。对部门工作策划负有重要的责任。
2、监督检查各岗、各环节，保证出品质量的安全性及服务质量的保障。以顾客满意度为中心，提升服务，使顾客高兴而来，满意而归，赢得更多的.回头客。
3、协助店长定期召开管理人员会议，对平时日常工作进行总结，及时给予解决。
4、对每周的培训课程做好安排，提高员工的业务技能及管理人员的培训能力。
5、对各项成本控制《水、电、气、低值易耗等》做好管理，从点滴做起。
6、对公司下发的各项文件、通知等进行整理并归档。
7、严格执行各项管理规章制度，提高店内纪律严谨度。
8、分派下属工作，并跟踪落实到位。
9、及时与员工沟通，了解员工的内心想法，随时给予指导和帮助。协助员工更好的完成本职工作。
10、帮助下属解决处理客诉，及时处理，情节严重的上报店长，并做好分析案例记录。
11、长期回访并收集宾客反馈意见，及时反馈到部门负责人，以便做出调整，迎合客人对季节对产品的需求。
12、多关心员工的生活，提高员工的满意度。
13、做好店内的绩效考评工作，做好店长的助手。
14。、定期安排水、电师傅对店内、宿舍的各项水、电的维护维修，防患于未然。
15、完成店长交办的其他工作。
3前厅经理工作流程：9：30到店。落实员工餐情况和早餐的收入情况、收餐情况。
9：40—9：50落实点名管理负责人并汇总案例。
10：00—10：15点名会，调动员工氛围，总结前一天的工作，安排当天工作。
10：15—11：00落实前厅人员的盯台和卫生打扫情况，协助店长到各部门巡视，落实当日后厨卫生及产品质量情况。
11：00—11：30了解当日菜品急推和估清并及时传达。
11：30—11：50再次检查各部门卫生情况，及时向负责人反馈信息，便于进行调整。
11：50—13：30协助店长餐中服务。对重要的、熟悉的顾客了解并掌握他们的爱好、忌讳、联系方式等，建立完整的顾客档案，有条件的给顾客进行个性化服务。
13：30—13：45督导前厅人员的收餐情况，员工餐开餐情况，本餐收入基本情况。
13：45—14：20检查各部门收尾工作。
14：20—17：00休息
17：00—17：20点名会，对上餐工作总结，对前厅人员分派工作，调整团队氛围，让每一位员工都能以饱满的工作状态投入到工作中。
17：40—18：00对前厅后厨进行全面的检查。
18：00—20：30做好前厅巡台工作及重点客户的打点，对个别员工进行帮助，提供服务质量，协助店长不定时对后厨进行检查。
20：30—21：00督导前厅人员做好收尾，汇总当天的问题并及时处理。
21：10—21：30检查各部门收尾工作，确定无任何问题后正常下班。作好记录。
前厅主管岗位职责
主管岗位职责：
1、以身作则，严格执行店内规章制度。
2、直接服从上级领导，严格执行上级领导安排的一切事务。
3、检查员工的餐前准备工作是否到位，同时重点检查餐前，餐中，餐后的卫生工作。
4、召开点名会，检查前厅到岗情况及员工的仪容仪表。
5、总结昨天服务中发生的一切情况，同时布置当日工作及工作重点。
6、组织召开班前会，以鼓励、表扬，提高员工积极性为主。
7、开餐时参加并监督食品及饮料的服务，与厨房随时保持沟通，协调，同时确保产品质量及上品速度。
8、对下级经常沟通、指导、关心，对有情绪有困难的员工重点沟通，了解情况同时尽自己所能帮助员工。
9、加强与客人的沟通，了解顾客对菜品、服务及卫生的意见，并及时反馈上级领导及后厨负责人。
10、负责前厅员工的培训，传播灌输企业文化，进行业务和技能的培训，遵循员工意见制定有针对性的培训计划。
11、不断学习与专业知识有关的文化知识，提高自身素质及文化修养。，认真思考不断创新。共同把餐厅的工作做好。
12、每天检查前厅的设施设备运转是否正常。
13、时刻提醒员工注意店内的人身财产安全。（顾客。员工。及店内所有设施设备）做好防火、防盗及其他安全工作
14、负责每日早、中、晚班次人员的编订，做好考勤记录。
15、完成领导交办的其他工作。
领班的岗位职责
领班的岗位职责：
1、服从上级管理人员的领导，按时完成领导交办的各项任务，协助领导完成营业指标。
2、负责对前厅业务包括劳动、人事等日常事务性工作的具体策划、组织、安排、指挥和考勤、考核。
3、督导员工执行店内的各项操作规程，按标准的进行操作，确保工作质量。
4、注意观察顾客用餐情况，随时满足宾客要求，遇到特殊客人要给予特殊的关注，提高宾客满意度。
5、检查员工出勤情况，仪容仪表，督导员工按标准规范做好餐前准备。
6、开餐时负责与厨房协调，保证按时、按质、出品速度，督导服务员按服务规范、服务流程标准的为宾客提供优质的、标准的服务。
7、定期检查店内的设施设备、餐具、花草等，发现不良状况及时上报。
8、协助领导对员工做好业务培训，引导员工提高专业知识和技能。
9、负责餐厅营业指标的落实，掌握店内客源的消费水平及特点鼓励员工做好推销工作。
10、主动征求宾客意见，收集回馈信息，及时上报领导，作出调整。
11、认真执行店内指定的能源及物料节约的措施并督导员工执行。
12、每月对前厅固定资产进行盘点，计算损耗。将结果公布给员工及上报经理。
13、注意观察优秀人才，并向经理推荐。
14、关心员工生活，了解员工情绪。帮助员工解决工作和生活上困难。
服务员岗位职责及工作流程
服务员岗位职责：
1、服从领班的领导，努力完成指派的任务。
2、做好餐前准备工作，如餐台上的杯碟、调料、筷子等，保持区域内台面、墙面及地面的清洁卫生。
3、熟记本店菜肴、酒水的价格和特点，积极向客人推荐，并按规定填写菜单和酒水单，送交吧台和后厨。
4、席间主动为客人斟水，更换骨碟、烟灰缸，询问客人是否需要添加食品或酒水。
5、客人用餐完毕按客人要求为客人买单、找零，并主动询问客人对菜肴口味及服务是否满意，及时将客人的意见向领班反映。
6客人离座后将客人送至门口，并用礼貌用语与之告别。
7、协助传菜员迅速将台面收拾干净，为下一桌客人的到来作好准备。
8、遇到带小孩、老人或身体不方便的顾客，应及时热情地给予帮助。
9、遇到顾客就餐不满意时，要及时道歉，尽力为顾客解决问题；如不能及时解决，应尽快向管理人员反映，给予满意的处理，使顾客心情舒畅。
10、服务员之间要团结互助，通力合作。
服务员工作流程：
1、9：50—10：00班前仪容仪表自检。
2、10：00—10：15积极参加班前会，认真倾听班会内容，明白当餐工作中的着重点及工作任务。
3、10：15—11：10做餐前准备工作。
4、11：10—11：20参加班前小例会。
5、11：20—13：30全面进入接待客人高峰期，做好餐中服务。
6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。
7、14：10值班人员与不值班人员做交接班次工作。
8、14：30—17：20中午午休时间。
9、17：30—17：45参加班前会。
10、17：45—18：40做餐前准备工作。
11、18：40—21：00接待客人，做餐中服务并做收尾工作。
12、21：00—21：30值班人员与不值班人员做交接班次工作。
13、21：30—23：00值班人员做好接待客人、餐中服务工作。
14、23：00后完善收尾工作，签退离店。
传菜员岗位职责及工作流程
传菜员岗位职责：
1、服从领班的领导，努力完成各项指派的任务。
2、营业前准备好干净的备用餐具，打扫并保持传菜间和规定区域内的清洁卫生。
3、熟练掌握端托技巧，并按照上菜顺序准确无误地将饭菜送至餐台前，由本台服务员上菜。
4、正确使用和保管各种用具，并保持整洁无破损。
5、及时配合服务员传递餐厅客人的各种要求，并负责落实完成。
6、协助服务员及时补充开水、餐具等。
7、及时收理服务员撤下的餐具，客人走后及时收台，并负责送至洗消间。
8、收台时若发现客人遗失物品要及时归还客人或上交管理人员。
9、积极参加培训和训练，不断提高自身素质和业务水平。
传菜员工作流程：
1、9：50—10：00班前仪容仪表自检。
2、10：00—10：15积极参加班前会，认真倾听班会内容，明白当餐工作中的着重点及工作任务。、3、10：15—11：10做餐前准备工作。
4、11：10—11：20参加班前小例会。
5、11：20—13：30协助前厅服务人员做好接待客人工作和后厨出品速度工作。
6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。
6、14：10值班人员与不值班人员做交接班次工作。
7、14：30—17：20中午午休时间。
8、17：30—17：45参加班前会。
9、17：45—18：40做餐前准备工作。
10、18：40—21：00协助前厅服务人员做好接待客人工作和后厨出品速度工作，并做餐后收尾。
11、12、13、21：00—21：30值班人员与不值班人员做交接班次工作。 21：30—23：00值班人员做好接待客人、餐中服务工作。23：00后完善收尾工作，签退离店。
酒水员岗位职责及工作流程
酒水员岗岗位职责：
1、开餐前按当天需求量到仓库领取酒水与前厅用品，认真做好营业前的准备工作。
2、做好酒水、陈列柜以及冰柜的日常清理工作。
3、检查酒水是否合格，过期、变质的要及时拿到仓库调换或退货。
4、熟悉酒水价格、产地、容量、白酒度数，积极巧妙的向客人推销酒水。
5、要求服务员按规定清楚无误的开酒水单（标明台号、日期、分单、签名），凭酒水单领取酒水。
6、客人寄存酒水，存放寄存柜中，标明姓名、日期、联系方式，并妥善保管。
7、及时通知服务员记清酒水和新增酒水（产地、香型、度数、价格、容量），并告知员工兑奖价格，提高员工推销能力。
8、柜上酒水如果量不够，及时补上满足顾客需求。
9、下班前盘存当日剩余酒水、礼品等，及时入帐，认真填写酒水报表。
10、积极参加员工的培训及考核，不断提高自己的业务技能和个人素质。
11、配合仓库推销积压酒水，降低成本。
保洁员岗位职责及工作流程
保洁员岗位职责
1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质文明服务。
2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。
3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。
4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。
5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。
6、泔水必须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。
7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其摆放有序，放置在指定位置。
8、完成店经理交办的其它工作。
保洁员工作流程：
9：50—10：00班前仪容仪表自检
10：00—10：15参加班前点名会，了解班会内容及注意事项。10：15—11：10餐前准备
1、清洁收餐车，做到车上无油渍、无水渍、车轮转动自如等
2、备用收餐筐（1大1小）放筷子筒及回收小毛巾桶，做到无杂物、无油渍、无水渍、摆放整齐有序
3、门口卫生清理：要求无纸巾、无烟头、五大块杂物
4、绿色植物养护：要求每天浇水一次，花盆外侧五泥渍，盆内泥土保持湿润、无杂物
5、大门玻璃：要求指印、无油渍、干净清洁
6、门口装饰物：要求装饰物上面无灰尘、无杂物
11：10—11：30餐前卫生检查
11：30—13：30开餐高峰期。
1、客人用完餐后，用最快速度收完脏餐具（大小分开），减少餐损便于清洗
2、监督收餐筐满时立刻让传菜协助抬到洗碗间。
3、不定时的清扫门口卫生和大厅卫生，保持地面无杂物、无油渍。
13：30—13：50收尾工作（清扫地上垃圾、更换门口垃圾袋）。值班人员开饭。
13：50—14：10交接班，中班人员检查收餐筐是否干净、整洁，筷桶是否到位，垃圾袋是否更换等
14：10—14：30非值班人员开饭。
14：30—17：20休息
17：20—17：30班前仪容仪表检查
17：30—17：45班前点名。
17：45—18：45餐前准备工作
18：45—19：00餐前卫生检查
19：00—20：45餐中服务
20：45—21：30交接班
21：30—21：50用职工餐
21：50—22：00签退正常下班
洗碗工岗位职责及工作流程
洗碗工岗位职责：
1、负责日常餐具的洗、涮、冲、消毒、保洁工作。
2、负责打扫并保持洗碗间的清洁卫生。
3、节约用水、节约用洗洁精。
4、定期盘点餐具、登记并计算损耗上报经理。
5、保证清洁、消毒设备不受损坏。
6、保证餐具柜上的整齐度及洁净。
洗碗间工作流程
（一）班前准备
1）清洗上班次遗留餐具及物品；
2）清扫泔水桶、垃圾桶及墙群卫生；
3）冲洗洗碗池、地面及做消毒柜卫生；
4）备足当餐用的洗洁精。
5）打扫后院卫生。
（二）餐中工作流程
1）将残渣剩饭倒进泔水桶——冲洗餐具筐并归位——进行洗——用洗洁精水刷——冲洗——入柜（分类进行）；
2）保证洗碗间餐具摆放整齐、有序，无大量水迹。
（三）餐后收尾
1）洗剩余餐具；
2）清洗抹布、叠放整齐；
3）清理好餐具筐、地面、洗碗池、洗碗间门口及泔水桶卫生；
4）关闭水龙头、消毒柜；
5）餐具摆放整齐方可离岗。
大学生实习周记600字10
一、在公司领导下，全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理，贯彻公司的工作经营意图和意见，具体落实各项工作计划和安排，按时按质完成各项工作任务。
二、负责职工的政治学习和专业技术学习，带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度，增强服务意识。提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，主动虚心听取消费者意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量。
三、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的`原则，合理利用和有效管理人、财、物，最大限度激励职工搞好本职工作。
四、了解某场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范，发现问题及时妥善解决。
五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持每周开好工作例会，每月召开职工会。
六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略。
大学生实习周记600字11
1、负责餐厅的经营活动；
2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的优质服务；
3、严格管理本餐厅的.设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；
4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；
5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。
大学生实习周记600字12
20xx年10月07日
和岗位目标
餐厅经理
直接上级：总监直接下级：
岗位目标：
1.保持本部门顺畅及有效率的运营。
2.根据层的要求，确保为宾客提供优质服务及完部门的经营预算。
岗位职责：
1.对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质，完成每月营业指标。
2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
3.调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
4.与合作，共同完成每月或每日的特选。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。
5.安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。
6.熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。
7.保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。
8.对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。
9.参加部例会，并在开餐前召班前会布置任务，完成上传下达的工作。
10.负责参与标准的制定，实施及保持。
11.检查并督导食品质量、酒水质量、、员工纪律及规章制度的落实。
12.保持自身的高标准。
13.督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。
14.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。
15.通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。
16.努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。
17.确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。
18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。
20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。
21.遵守酒店员工守则及规章制度。
22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。
23.控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。
24.签字核实本部门的有关用品的提货单。
25.充分了解本部门的'预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。
26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。
27.审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。
28.适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。
29.按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。
30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
31.善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。
32.协助餐厅长处理有关管理事务。
33.了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。
34.熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。
35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。
36.完成上级特别指派的任务。
大学生实习周记600字13
1、包含前台服务员的全部工作内容。
2、协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。
3、检查员工日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到酒店标准要求。
4、控制房态，达到收益最大化，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜。在销售中陪同宾客参观客房和简要介绍酒店。
5、掌握监控和酒店安全状况动态信息，发生安全和意外事件时，负责保护好现场，组织临时救护。
6、负责处理宾客对酒店接待服务和客房设施等方面的'投诉，使宾客满意而归。超过职责权限，及时请示总经理助理。
7、主动征询和收集宾客意见和建议。
8、负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。
9、负责按照酒店各项应急方案，及时处理应急事件。
10、按规范做好交接班工作，并及时落实交接工作。
11、负责前台客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有设施设备的管理工作。及时补充前台消耗品和报修损坏设施。每月对前台消耗品进行盘点及编制预算，制作相应报表交总经理助理审核。
大学生实习周记600字14
岗位职责：
1、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，职责心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的`问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
大学生实习周记600字15
岗位职责:
1.制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店(中餐、火锅、茶楼)整体战略,完成餐饮项目的整体经营目标。
2.负责餐饮门店的运营等全盘管理工作。建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系、品牌体系。
3.负责门店的运营体系。根据公司下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划,监督、控制经营计划的实施过程。制定市场拓展计划,提高门店销售额,制定饭店价格体系,保障门店经营毛利。
4.负责门店的组织体系。制定规章制度和服务操作规程,规定门店的机构设置,规定各级管理人员和员工的岗位职责并监督贯彻执行。负责饭店副总经理、总经理助理、部门经理等管理人员的'录用、考核、奖惩、晋升等。负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作,组织员工提升培训,不断提升团队工作质量和工作效率。
5.负责门店的服务体系。定期检查门店营业状况,及时解决各部门问题,健全财务制度,提升环境质量,保证餐饮业务顺利进行。负责门店各类促销活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督。
6.负责门店的品牌体系。建立门店的品牌体系,组织推广渠道,做好产品定位与品牌特色,建立食品安全保障体系,不断提升顾客满意度及品牌美誉度。
任职要求:
1.大专以上学历,30岁以上,具有连锁餐饮行业8年以上管理经验,2年以上大中型餐饮门店副总经理以上职位。
2.具有餐饮企业、餐饮店面运营全程管理经验,熟悉餐饮企业战略规划、营运管理、品牌推广。
3.具有较宽广的经营视野和较快捷的整体运营能力,善于构建学习型组织。
4.做事严谨、耐心、细致、能适应较强的工作压力,有高度的敬业精神。
5.具有较强的沟通能力,良好的职业形象,思维清晰敏捷,较强的逻辑分析能力。
6.具有较好的社会资源与大客户拓展能力。
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